桂林的小吃，首推桂林米粉。
    天有三宝日月星，地有三宝水土金，人有三宝神气精。桂林米粉，源远流长，一根根，一缕缕，凝聚着桂林人的神气精。
    桂林米粉就像桂林人，软软和和，滑滑嫩嫩，有味道，有韧性。不吃桂林米粉，枉做桂林人。有一首<<桂林米粉歌>>这样唱道：
    香喷喷，喷喷香，桂林米饭味道爽，根根有头不见头，碗碗有汤不见汤，不吃不是桂林人，吃了愿做桂林郎......
    一个地方的风味，与当地的水土气候、历史沿革、地域文化等因素密切相关。桂林的漓江两岸，山倒影着水有千般妩媚，水缠绕着山有万种风情。山之酷与水之媚，山之刚与水之柔，山之静与水之动，山之仰与水之俯，山之野与水之文，不正是“和、合”的结晶么？山是水的影子，水是山的期待，山水永不分离。正因为有这组合、结合、融合、亲和，桂林山水才得以“甲天下”。如此佳境，产生出意趣横生的米粉，也就不足为奇了。
    外地的一些桂林米粉的店家，挂着“正宗桂林米粉”的牌子，其实无论你怎么吃都吃不出桂林米粉的“正宗”味道，怎么回事呢？有人说是米的关系，有人说是调制关系，有人说是气候关系，都有些道理，但有一点十分要紧：桂林米粉是漓江水做出来的，它有漓江的韵味。没有一个特定的地域文化氛围，味道就不可能“正宗”起来。
    唱戏的腔，厨师的汤。桂林米粉的卤水熬制最为讲究，加入茴香、八角、桂皮等十几种香料和猪牛肉、骨头、下水，用先文后武的火候精心伺候才能成功。米粉的卤水以锅烧为帅，黄喉、白肝、连田、牛肉巴、百叶肚为将，油炸黄豆、葱花、芫荽、蒜末、辣椒为卒，共同“操演”，一碗米粉，红的黄的白的绿的作料铺在粉上，山水一样动人，你把米粉送入口中，锅烧香脆，牛肉巴耐嚼，连田滑嫩，黄喉鲜甜，白肝绵软，黄豆爽口，油辣椒微微刺激，各色口感综合，浑然天成，粉与菜、华与实、主与从、鲜与陈、荤与素、浓与淡、坚与柔......体现了中国食文化中“和、合”的境界。
    桂林米粉是桂林寻常百姓的早餐，有平民化的色彩，在桂林凡是宾馆里做的米粉都不大受欢迎，只有米粉店才是它的家。桂林米粉极容易上瘾。不少桂林人到外地出差，回到家头一件事就是来碗桂林米粉。
    据《广西文献》载，桂系将领白崇禧晚年客居台湾时，年迈多病不能叶落归根，甚为痛楚，人生的最后驿站里，嘴唇成了无法愈合的“伤口”，他找到了桂林米粉作为“药品”，常常吃它，“伤口”减少了疼痛，于是就有异常的温馨在齿间徘徊。如今“小诸葛”已作古异乡，无处话凄凉。他的儿子、美籍华人、作家白先勇在小说《花桥荣记》和《玉卿嫂》中，描写了桂林的荣记米粉店和哈盛强马肉米粉店，描绘了浓得化不开的乡情和对故乡的一腔爱恋。
    这乡情和爱恋非一笔可以道出。桂林人的一生，可以说是吃米粉的历史；少小吃粉固然是随它的味；长成吃粉，却是品它的味；老大吃粉，简直就是追逐和琢磨它的神韵了。多少人生悲欢，升降沉浮，个中甘苦，惟有米粉知。


                                                                     
                                            以上  米兰搜集整理  拿来于各位乘客共享之


PS:没吃过米粉就不算来过桂林 各位有机会来桂林的话我请大家品尝下地道的桂林风味 谢绝组团前来 偶很穷的说 貌似过年后一直涨价 二两米粉卖到2.5元了 郁闷......

附上参考图几张(可惜找不到最香最爽的马肉米粉):






[ 本帖最后由 acmilan 于 2007-6-22 22:35 编辑 ]

LZ介绍的真好,桂林米粉形象大使,哈哈

PS:听说阳朔山水甲桂林,484真的捏~~~,LZ

[ 本帖最后由 ft719644 于 2007-6-20 22:26 编辑 ]

受不了了，只要菜单上有的都给我转一圈……

是不是真的你讲捏?
实践是检验真理的唯一标准
讲句实话
我从小到大没完整的游览过一次漓江
遗憾ING...

你在那里,还不去走

就因为在这里机会多
所以就一直没在意咯
想到去的时候不是没钱就是没时间
也没人和我去 ......
说到阳朔 啤酒鱼是很不错的说
在说我就饿颠了

呵呵,听上去很好吃的说

口水啦~~楼主`你好折磨人哦~!!!!!!!!  

还没吃早点...
跑来看两眼先
看饱了就8用吃勒

这米粉真是太勾引人了，我已经看了几遍了，我决定了，我一定要去一次桂林！

楼主，保持联系，我去桂林的话，第一个就来找你当导游！

真是要命，我最喜欢的就是各地小吃了，每到一处很难得跑大饭店的，总是在街头打听哪个小餐馆招牌菜最经典……什么竹筒饭、竹筒鸭、叫化鸡、扎肉等等，甚至是某个小店的臭豆腐……

搜寻美食的过程真是一种享受啊……

  为什么还是点到这里面来了~!!我早上就吃了两个包子~~痛苦啊!!
楼主~你好残忍~!!

OH~YE~~!这才是正宗的桂林米粉嘛

哈哈 只要来了一切好说

LZ还真是残忍啊!!!!!!!!!!!!!!!
这么好的东西让我们只能看不能吃
真实折磨啊~~~~~~~~~~~~`

看到楼主的米粉，额更饿了，刚好是吃晚饭的时候

楼主这种米粉有那种细细的么，额很挑食耶，不喜欢这种粗的

额...似乎没得哦
那种细细的是螺狮粉拉
不过是柳州滴

将残忍进行到底,再来两张特写
一天三餐吃这个我都不腻

[ 本帖最后由 acmilan 于 2007-6-23 18:50 编辑 ]

有机会一定去试一下!

看来我们论坛搀猫很多呀~~
楼主也是在引诱人的说,幸好我现在肚子还不饿哦~~而且昨天才吃过,哈哈哈哈!!!!!

今天又是吃米粉

哦耶！百吃不厌

  肚子饿了~~  
逛来逛去~~又逛到这里来了